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L’Aude: 3 jours entre Terre et mer dans le pays cathare

C’est au moment où nous quittons Narbonne, sous un magnifique ciel bleu, en traversant les coteaux de vignes qui jonchent cette région d’histoire agricole que je vous écris ces quelques lignes. Après avoir passé une partie de mon enfance dans le département voisin (l’Ariège), j’ai été ravie de revenir dans cette région afin de vous faire découvrir une partie de ce territoire animé par des gens amoureux de leur terroirs.

 

Voici donc notre itinéraire pour un séjour riche de découvertes culturelles, de balades sportives et d’hébergements atypiques jalonnés de rencontres, celles de personnes passionnées qui font ce territoire chaleureux et qui vous font partager un bout de leur Aude.

 

JOUR 1: AUTOUR DE CARCASSONNE

 

Carcassonne et sa cité

Un séjour dans l’Aude ne peut se concevoir sans une étape à Carcassonne. Mais n’y passez pas simplement pour y manger un cassoulet sans prendre le temps de vous intéresser à son histoire, vous passeriez à côté de l’essentiel.

Katia Signoles, guide conférencière et spécialiste de Carcassonne vous donnera les clefs de la cité pour comprendre son histoire de l’époque romaine jusqu’à nos jours. Son architecture, ses spécificités et pourquoi elle fut construite ici avec autant de tours. Pour y être déjà venue à plusieurs reprises, j’ai été surprise de découvrir des points de vue que je n’avais jamais vu. Vous verrez que la cité prendra un tout autre relief à vos yeux!

Infos pratiques:
Temps de la visite: 1h30

Coût: 125€ pour le groupe

katia.signoles@orange.fr

Tel: 06 07 84 05 16

 

Pause déjeuner dans la cité à Carcassonne au restaurant St Jean, place St jean. Une bonne adresse côté cuisine avec un très bon cassoulet, une très belle vue sur le château Comtal, mais un service un peu froid!

 

L’Aude en kayak

L’Aude est souvent inondée de soleil durant l’été. Après une matinée de découverte dans la cité, ponctuée par un déjeuner sur la place St Jean, nous nous mettons en quête de fraîcheur et rejoignions Didier à Puicheric à 35min en voiture de Carcassonne.

Il a développé son entreprise ” Eau’rizon “, spécialisée dans les activités nautiques avec de la location de kayaks, des balades guidées ainsi que de l’hydro speed, du paddle ou encore du canyoning.
À la 1/2 journée ou à la journée, vous pourrez profiter du côté verdoyant que vous offrent les bords de l’Aude et la fraîcheur avec une eau pas si froide que cela car l’Aude (la rivière) est réchauffée par les températures estivales. L’occasion de profiter d’un moment agréable et sportif en pleine nature. Nous avons vraiment apprécié ce moment, mais prenez garde au niveau de l’eau en vous renseignant auprès de Didier qui saura vous orienter sur d’autres activités si les conditions ne le permettent pas.

 

Un dîner truffé

Place à la gastronomie maintenant et pas n’importe laquelle, celle de la truffe. Nous qui pensions que ce champignon était une exclusivité du Périgord, et bien nous avons découvert que l’Aude n’avait pas à l’envier. Pour cela, rendez-vous dans la ville de Carcassonne, au pied de la cité médiévale, dans le bar à Tapas L’atelier de la truffe de Philippe Barrière et de sa femme. Amoureux des bons produits du terroir, cet ancien conseillé trufficole continue d’exploiter sa truffière et a créé ce petit bar dans le but de faire connaître la truffe et de la rendre moins élitiste.
Elle dans les cuisines, lui au service, à eux deux, ils vous font découvrir un produit d’exception dans une ambiance “bistrot” alliant chaleur et convivialité. Ils vous proposent des plats en travaillant les truffes de saisons (truffes d’été, d’hiver et d’automne) avec des recettes la mariant avec la pomme de terre, l’œuf, le fromages de chèvre et plus surprenant, la glace. Un vrai régal tout simplement.
L’ambiance de son bistrot et l’envie de transmettre sa passion font de Philippe un personnage atypique. Nous sommes donc ressortis avec une envie de continuer à découvrir ce produit à toutes les saisons. Si vous êtes comme nous, amoureux de restaurants italiens et de pâtes à la truffe, cet découverte culinaire est faite pour vous et votre palais car beaucoup de restaurants utilisent des arômes de truffe, nous éloignant du réel goût du produit.

Infos pratiques:
51 rue de Trivalle, 11000 Carcassonne
Tel: 04 68 25 92 65

 

 

Dormez dans des cabanes dans les bois

Terminez cette journée en vous reposant dans les cabanes en bois de Vivalier à seulement 15km de Carcassonne. Cet établissement insolite de 23 cabanes vous enchantera par son atmosphère et ses cabanes confort parfaitement aménagées.  Odile et son mari les propriétaires, ont su faire de ce lieu un endroit chaleureux, convivial et tellement joli.  Découvrez ici en détails ces huttes perchées insolites.

Les cabanes dan les bois

Domaine de Fourtou

11600 Villalier

Tel: 09 70 75 99 00

 

 

JOUR 2: DE LAGRASSE A CUCUGNAN

 

A la découverte de Lagrasse, classé plus beau village de France

Quittons Carcassonne pour nous enfoncer un peu plus dans le département et prenez la direction du petit village de Lagrasse pour rencontrer, Cyril CODINA.
C’est dans ce village classé “plus beau village de France” qu’il a monté il y a quelques années un musée, ” Le 1900 “. Il permet de plonger au début du 20ème siècle au cœur du vignoble. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que cela est réussi. Muni d’un audio-guide, vous serez mis dans l’ambiance dans la première partie, en découvrant des objets du quotidien avant de découvrir deux mises en scènes à l’étage vous transportant directement dans le temps.

Une partie du musée met également en valeur le travail de Cyril, à savoir produire du vin mais également du vinaigre. Mais c’est dans sa boutique créé un peu plus loin sur la place que nous le découvrons. Ce lieu moderne est un espace de vente et de dégustation gratuite de ses produits provenant des 6 hectares de vignes qu’il exploite pour confectionner des vins de caractère ainsi que de superbes vinaigres artisanaux, aromatisés de manières naturelles pour des produits complètement bio.
Cyril est quelqu’un de très attachant car il est passionné par son travail, qu’il ne manquera pas de vous transmettre si vous prenez le temps de vous rendre chez lui. Croyez-moi, vous ne serez pas déçu car la bonne humeur et l’humour de cet artiste vous emportera.

Infos pratiques:

Musée 1900
Horaire d’ouverture: 9h à 12h – 14h à 19h en Juillet et Août/ 9h30 à 12h – 14h à 18h le reste de l’année/ Fermé le mardi sauf l’été.
Entrée : 4,5€/adulte et 1,5€/enfant

Vinaigrerie
Horaires d’ouverture:
10h à 19h30 toute l’année
Fermé les jeudis sauf Juillet et Août

 

 

A midi, un déjeuner médiéval vous attend

Niché au cœur du château de Villerouge-Termenes, le restaurant la Rôtisserie Médiévale vous invite à un retour au moyen-âge en reprenant une cuisine de cette époque.
Bien sûr les recettes sont surprenantes mais surtout étonnantes. (Des menus végétariens sont également proposés)
Des costumes d’époque sont mis à disposition pour compléter le voyage et l’expérience de ce retour en 1200. Nous avons beaucoup ri et nous vous conseillons de le faire surtout si vous êtes entre amis ou en famille.

 

Pédalez à Cucugnan, une après-midi entre sport et découverte

Nous poursuivons notre aventure dans l’Aude avec Béatrice que nous rejoignons dans le petit village de caractère de Cucugnan, rendu populaire par Alphonse daudet. Ce petit bout de femme dynamique et souriante dirige Aude Cathare Évasion et propose des activités combinant VTT électrique à la découverte du terroir, du patrimoine ou de la faune et la flore.
Nous voilà donc partis pour une balade à vélo qui va nous faire découvrir de superbes paysages. À nos début, la route ne monte pas trop et nous découvrons de petits paysages bucoliques en roulant à travers les vignobles ainsi que des coins de baignades tels que l’oeil de mer ou les gorges du Verdouble à Duilhac-sous-Peyrepertuse.

En fin d’après midi, direction le château de Peyrepertuse niché sur le haut d’un pic et autant vous dire que nous étions heureux d’avoir l’assistance électrique. Elle nous a permis de monter le col qui y mène non sans quelques gouttes de sueurs car ne pensez surtout pas que vous n’aurez pas à pédaler avec un vélo électrique…
Cela permet en revanche d’arpenter la montagne avec beaucoup plus de facilité. La vue une fois rendue au château est à couper le souffle avec un point de vue sur toute la vallée.

Infos pratiques:
audecathare.evasion@gmail.com
Tel: 0686358795

 

 

Reposez-vous à Logis L’auberge du vigneron

Ce petit hôtel de 5 chambres situé dans le joli village de Cucugnan, fait également parti du réseau Logis. Sont à votre disposition, de belles chambres récemment rénovées, une salle de restauration au rez de chaussée pour le petit déjeuner juxtaposant un salon cocooning où l’on se sent comme à la maison. Un restaurant au niveau inférieur vous offre une cuisine semi-gastronomique mettant en valeur les produits du terroir. Une bonne adresse, des prix raisonnables, un beau lieu où s’installer au cœur de ce charmant petit village.

Infos pratiques:
2 rue Achille Mir, 11350 Cucugnan
Tel: 04 68 45 03 00

 

 

JOUR 3: NARBONNE ET LES BORDS DE LA MÉDITERRANÉENNE

 

Balade vigneronne et en voiture Simone

Prenons maintenant la route du Sud de l’Aude, pour se rapprocher de la Méditerranée et de Narbonne. C’est plus précisément à La Palme que nous avons rendez-vous avec Isabelle pour une visite vigneronne. Cette chouette femme souriante et pétillante, est directrice de Vin4heures. Passionnée de son territoire et amoureuse du vin, elle vous invite à un retour dans les années 50 au volant d’une 2CV, la célèbre voiture de Citroën.

Ce vignoble borde l’étang de La Palme, Leucate et bien sur la Méditerranée. Il a donné naissance au premier AOC de la région, le Fitou, en 1948.
Vous aurez donc le plaisir de conduire cette voiture cheveux aux vents, sur de petites routes à travers certaines parcelles tout en ayant des commentaires sur l’histoire de ce terroir. Isabelle peut également prévoir des balades avec pique-nique bucolique et vous fait partager de beaux panoramas ainsi que le savoir faire de Marion et Mickaël Fontanel Moyer, vigneron bio installés au Château Les Fenals. Elle travaille avec son mari et produit des chardonnay, des muscats en blanc, en rosé, du Syrah et bien sûr du Fitou, en rouge. Une dégustation vous donnera un bon aperçu des vins de ce terroir dans une exploitation authentique et charmante proposant un gîte et des chambres d’hôtes de 2 et 4 personnes.

 

Infos pratiques:

Isabelle Castro

Rue des palmiers

11430 La Palme

Château les fenals

Ouverture du lundi au samedi: 9h à 12h – 15h à 19h de Juillet à Septembre/ 14h30-18h de Octobre à Juin
Visite sur réservation/Gratuit

 

 

L’Abbaye de Fontfroide

Finissons notre découverte de l’Aude par une visite culturelle au cour du massif de FontFroide constitué de 4000 hectares de nature intacte. L’abbaye cistercienne de Fontfroide est un site vraiment remarquable située au cœur du département à mi-chemin de Carcassonne et de Narbonne. De belles cours intérieures, une roseraie unique, des jardins arpentés et un magnifique cloître, ce site est un vrai coup de cœur que nous vous recommandons vivement.
L’abbaye de Fontfroide datant des 12ème et 13ème siècle peut être visitée avec une approche numérique donnant un aspect très ludique au lieu. Munis d’une tablette numérique et d’un casque audio, vous pourrez découvrir le site en passant de pièces en pièces et en ayant accès à différents contenus audios, photos, vidéos. Une présentation vraiment originale et moderne donnant un vrai plus à la visite.

Le soir, profitez-en pour diner à la table de Fontfroide et assistezaux nocturnes estivales en Juillet et en Août, avec un spectacle de son et lumières projetés sur différentes parois de l’abbaye. Nous regrettons toutefois le prix de cette nocturne qui n’est pas en adéquation avec le spectacle proposé.

Entrée Adulte: 11,50€ Tarif enfant (6-18 ans) : 7,00€, Forfait Famille (2 adultes + 2/3 enfants) : 30,00€
Entrée de la nocturne: 15€/p

 

Les chambres d’hôtes de la la Maison Gustave

Notre périple se termine à Narbonne et c’est au cœur de la ville, à deux pas du centre historique que vous pourrez profitez de  “La maison Gustave“.
Le concept de La Maison Gustave est bien celui-ci à savoir se sentir comme chez soi, en toute liberté mais avec une attention toute particulière. Christelle et Cécile ont voulu créer quelque chose de différent, un esprit chambre d’hôte urbaine inspiré de leurs nombreux voyages aux 4 coins de la planète.

Cette habitation entièrement rénovée datant du 19ème siècle, possède une vue absolument incroyable et unique sur la cathédrale Saint Just et ses jardins en plein centre- ville. Les 5 chambres sont très joliment décorées, façon appartement duplex, possèdant tous le même confort. On s’y sent comme à la maison!
Le petit déjeuner garni de pain frais du matin, de viennoiseries provenant de l’une des meilleures boulangeries de la ville, de confitures maisons faites par les grands parents, de jus de fruits et de brochettes de fruits frais, vous sera servi en chambre par un panier vous étant déposé à votre porte vous laissant toute votre liberté le matin.
La Maison Gustave vous permet d’accéder à toutes les commodités en 5 minutes à pied: musés, galeries, boutiques, restaurants, cafés, bars, vous attendent au pied de la maison. Tous les jeudis et dimanches vous pourrez profiter du marché situé sur la promenade des Barques et le Cours Mirabeau, sans oublier le célèbre marché couvert alimentaire ouvert tous les matins : les Halles de Narbonne vous proposent des produits frais, authentiques et du terroir, un rendez vous pour le plaisir des pupilles et des papilles ! Autrement dit, une bonne adresse cosy, cool et authentique entremêlant esprit de l’hôtel et de la maison d’hôte pour un autre type d’hébergement.

J’ai toujours pensé que l’Aude ne se résumait qu’aux châteaux et au pays cathare mais détrompez-vous! Cette région a beaucoup à offrir en terme de découvertes gastronomiques, culturelles et sportives. C’est un département dynamique qui met tout en œuvre pour séduire les couples comme les amis mais aussi les familles. Les personnes que nous avons côtoyé ont fait de l’Aude un séjour incroyablement complet et très intéressant. Enfin ce voyage n’aurait pas été le même sans Olivia, cette charmante jeune fille, attachante et attachée à sa région. Si vous ne souhaitez pas louer de voitures ou que vous n’en n’avez pas à disposition, Olivia, vous proposera ses services et vous organisera votre séjour dans l’Aude. Cette jeune entrepreneuse a crée son agence de voyage ” Trésor Languedoc tours ” et intervient sur la région en proposant des séjours sur mesure, des séjours à thèmes ou des excursions.

 

 

BON VOYAGE…

 

Cet article est notre ressenti et notre expérience. Il fut possible grâce à une collaboration avec l’Agence de développement touristique de l’Aude que nous remercions  pour leur invitation et cette superbe découverte de la région.

 


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12 Comments
  • Madeleine
    novembre 1, 2017

    C’est d’une beauté !! J’aime beaucoup les photo 🙂

    • Mademoiselle Voyage
      novembre 1, 2017

      Merci beaucoup 🙂

  • Marc ADT Aude
    octobre 25, 2017

    Magnifique !! Merci beaucoup pour ce superbe reportage !

    • Mademoiselle Voyage
      octobre 26, 2017

      Bonjour Marc

      Merci beaucoup pour votre commentaire, je suis ravie qu’il vous plaise! Au plaisir de vous revoir très vite dans votre belle région.

  • laura
    octobre 24, 2017

    Bonjour,

    Quel plaisir de lire cet article de bon matin; avant d’aller travailler!
    Vous aviez loué la voiture 2cv? Si oui peut on avoir l’adresse?

    Continuez à nous faire partager vos photos et votre plaisir de voyager, c’est contagieux! ☺
    Bonne journée.
    Laura

    • Mademoiselle Voyage
      octobre 24, 2017

      Bonjour Laura

      Merci tellement pour votre commentaire 🙂 vous êtes adorable!
      Alors comme je l’ai précisé pour l’article, nous sommes passés par vin4heure et vous demandez Isabelle 🙂 elle est géniale! Il y a tous les contacts dans l’article aussi si vous lisez bien 🙂
      A très vite sur le blog

  • Martine Cazalis
    octobre 20, 2017

    Bravo pour ce magnifique reportage sur ma région. Un régal de vous lire et de voir les photos. Merci.

    • Mademoiselle Voyage
      octobre 22, 2017

      Merci Martine c’est adorable! 🙂 belle journée

  • Jacques Travers
    octobre 16, 2017

    L’Aude, pays Cathare, pays du Sud, notre Pays !
    Que vous l’avez bien mis en valeur, Mademoiselle !
    Et j’espère que nous trouverons plus tard mon pays Lauragais, Castelnaudary et notre voisin, le pays Limouxin pour associer cassoulet et blanquette.
    A un de ces jours dans nos pays, Mademoiselle.

    • Mademoiselle Voyage
      octobre 16, 2017

      Bonsoir Jacques, je suis ravie que cet article vous plaise et qu’il soit mis en valeur. Nous avons adoré découvrir ce département et j’espère que nous aussi, nous aurons l’occasion de découvrir votre région 🙂
      A très vite Jacques dans votre belle région!

  • BARRIÈRE
    octobre 16, 2017

    Très joli reportage avec de magnifiques photos, merci pour ce coup de projecteur….

    • Mademoiselle Voyage
      octobre 16, 2017

      Merci à vous Philippe! Nous étions super contents de découvrir votre atelier et nous reviendrons avec plaisir 🙂